Das Essen spielt eine große Rolle im Leben der Franzosen. Denn Essen hat in Frankreich eine lange Tradition. Über Essen und Trinken wird auch gerne geredet. Die Zusammensetzung des Menüs, die Auswahl der passenden Weine oder individuelle Zubereitungen sind ein häufiges Gesprächsthema. Kein Wunder – besteht doch eine ausgedehnte Mahlzeit nicht selten aus mindestens fünf köstlichen Gängen.

Speisenfolge in der französischen Küche
Die wichtigsten Mahlzeiten in Frankreich sind das Abendessen und das Sonntagsessen mit der ganzen Familie. Im einfachsten Fall besteht das typische Menü aus drei Gängen: Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise. Dazu wird Brot gereicht. Ein fünfgängiges Menü bietet zwischen Vorspeise und Hauptgericht noch ein Zwischengericht, das so genannte Entremet. Nach dem Hauptgericht folgt die Käseplatte und zum Abschluss kommt das Dessert. Bei sieben oder mehr Gängen fallen die Portionen entsprechend kleiner aus. Dann gibt es z. B. eine warme und eine kalte Vorspeise und zwei Entremets.

Zum Essen wird meist Rotwein und Wasser getrunken. Nach dem Essen servieren die Franzosen einen starken Kaffee mit etwas Schokolade sowie einen Cognac oder ähnliche Spirituosen.